Allain Poletto
A receita da vida é a minha alegria na cozinha
Engenheiro de Cozinha, Mestre, Professor e Consultor em Gastronomia e Professor titular na Faculdade de Thonon-les–Bains durante 21 anos. Referência mundial da tecnologia “Sous Vide” desde sua tese em 1989 “La Cuisson sous vide”, que o valeu o prêmio da melhor tecnologia pela “Académie Natrionale de Cuisine”. Sócio/Chef do Restaurante Paola di Verona (2002 a 2007), do Restaurante Dalva e Dito (2007 a 2009) e Chef Consultor no Grupo Pão de Açúcar (2009 a 2013).
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